Erich Zeiss - Stadtmetzgerei https://www.metzgerei-zeiss.de de-de Erich Zeiss - Stadtmetzgerei Fri, 27 Dec 2024 02:24:25 +0100 Fri, 27 Dec 2024 02:24:25 +0100 news-56 Tue, 29 Jun 2021 15:01:52 +0200 Garantiert frisch: unsere Schnitzel! https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/garantiert-frisch-unsere-schnitzel/ Wussten Sie, dass wir unsere Schnitzel täglich frisch für Sie herstellen? Das besondere an unseren Schnitzeln ist, dass sie vor Ort in den Filialen geklopft, mit Frischei paniert, gewürzt und anschließend goldbraun gebacken werden. 
Wir verzichten ganz bewusst auf Tiefkühl-Waren und verwenden ausschließlich frisches Fleisch - so wie zu Großmutters Zeiten. 

Echtes Handwerk - und das schmeckt man. 
Die locker, leichte Panade und der einzigartige würzige Geschmack verleihen unseren Schnitzeln den besonders leckeren Geschmack. 

Und so sieht das Ergebnis dann aus

Hunger bekommen?

Dann besuchen Sie doch direkt unsere nächste Filiale und probieren Sie unsere leckeren Schnitzel - als Menü mit Beilage oder praktisch im Brötchen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

 

]]> News news-55 Mon, 07 Jun 2021 07:27:00 +0200 Rezeptidee: Pizzabrötchen https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-pizzabroetchen/ Ein ganz einfaches Rezept mit wenigen Zutaten - wenn's mal schnell gehen muss. Unsere Rezeptidee in dieser Woche sind würzige Pizzabrötchen. Für die Pizzabrötchen benötigen Sie nur wenige Zutaten und die Zubereitung ist sehr einfach. Unsere Haussalami verleiht den Pizzabröchen eine leckere Würze. 

Das benötigen Sie: 

  • 8 St. Aufbackbrötchen 
  • 100 g Salami 
  • 250 g Kochschinken 
  • 250 g Käse geraspelt (z. B. Gouda)
  • 100 g frische Champignons
  • 1 St. Tomate
  • 1 Becher Creme fraiche 
  • Salz, Pfeffer, Knoblauch gehackt 
  • Pizzagewürz oder italienische Kräutermischung 

 

Und so funktioniert's: 

  1. Brötchen auftauen und halbieren
  2. Schinken und Salami in kleine Würfel schneiden
  3. Tomate vierteln, Strunk wegschneiden und in kleine Würfel schneiden
  4. Champignons in Scheiben schneiden
  5. Alles in eine große Schüssel geben, Raspelkäse und Creme Fraiche dazu und zu einer geschmeidigen Masse verrühren
  6. Die Masse mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und der italienischen Kräutermischung würzen
  7. Ofen auf 180°C vorheizen.
  8. Brötchenhälften mit der Pizza-Masse großzügig bestreichen, die Masse sollte nicht über den Rand hinausstehen
  9. Ca. 10 - 15 Min bei 180° backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. 

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. 

 

]]> News news-54 Mon, 31 May 2021 11:05:00 +0200 Rezeptidee: Steakhouse Pfanne mit Sour Cream https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-steakhouse-pfanne-mit-sour-cream/ Ein würziges Gericht mit marinierten Nackensteaks, frischem Gemüse und Kräutern. Einfach lecker. Diese Woche haben wir ein Rezept für eine leckere Steakhouse Pfanne vorbereitet. Dazu können Sie wunderbar unsere marinierten Nackensteaks Colorado verwenden, die dem Gericht eine tolle Würze verleihen. Frisches Gemüse und eine leckere Sour Cream runden das Gericht perfekt ab. 

Das benötigen Sie: 

  • 4 St. Nackensteaks Colorado
  • 2 St. Zwiebel mittelgroß
  • 600 g Kartoffeln geschält; festkochend
  • 150 g Bohnen TK
  • 1 kl. Dose Kidney Bohnen
  • 1 kl. Dose Mais
  • 1 St. Paprikaschote
  • 10 St. Kirschtomaten
  • Salz, grober Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin, Knoblauch
  • Öl zum Anbraten
  • 200 g Sour Cream 
  • 1/4 Bund Schnittlauch 

 

Und so funktioniert's: 

  1. Für die Sour Cream, den Schnittlauch auf feine Röllchen schneiden, unter die Cream mischen, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, kühl stellen
     
  2. Für die Steakhouse Pfanne die geschälten, rohen Kartoffeln auf feine Spalten schneiden, in einem Nudelsieb abwaschen und mit einem Küchenkrepp trockentupfen
  3. Die Nackensteaks längs halbieren und auf 1,5 cm dicke Streifen schneiden
  4. Geschälte Zwiebel auf 1,5 cm große Würfel schneiden
  5. Paprikaschote halbieren, Strunk wegschneiden und auf 3 cm große Würfel schneiden
  6. In einer heißen, großen Pfanne mit Öl die Fleischstreifen rundum gut anbraten, rausnehmen und warm stellen
  7. In der selben heißen Pfanne die Kartoffelspalten und die Zwiebelwürfel in Öl farbig anbraten - Ofen auf halbe Hitze zurück schalten ab und zu durchschwenken oder umrühren
  8. TK Bohnen halbieren und mit den Paprikawürfel zugeben - bei mäßiger Hitze mit anbraten
  9. Mais und Kidney Bohnen in einem Nudelsieb abschütten und abwaschen - in die Pfanne zugeben
  10. Nun die Fleischstreifen zugeben
  11. Alles gut mit Salz, grobem Pfeffer und Paprikapulver, gehacktem Rosmarin und Knoblauch würzen
  12. Zuletzt die Kirschtomaten halbieren und zugeben - diese 5 min. mitbraten
  13. Die Pfanne zusammen mit der Sour Cream und evtl. Weißbrotscheiben servieren. 
]]> News news-53 Wed, 12 May 2021 11:31:53 +0200 Rezeptidee: Gegrillte Hähnchenbruststreifen an Spargelsalat https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-gegrillte-haehnchenbruststreifen-an-spargelsalat/ Ein leichtes und schnell zubereitetes Frühlingsgericht. So schmeckt der Frühling. Heute haben wir ein ganz einfaches Gericht für Sie vorbereitet, für das Sie nur wenige Zutaten benötigen. Es gibt leckere, gegrillte Hähnchenbruststreifen zu einem frischen Spargelsalat. 

Diese Zutaten benötigen Sie: 

  • 3 St. Hähnchenbrustfilet 
  • Salz, Pfeffer, Grillgewürz 
  • Öl zum Braten 

    Für den Spargelsalat: 
  • 2 Bund weißen Spargel 
  • Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft 
  • Weißer Balsamico, Öl 
  • frische Kräuter wie: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch 

 

Zubereitung: 

  1. Spargel waschen und schälen, unten ca. 3 cm abschneiden
  2. Spargelsud aus den Abschnitten und Schalen, Wasser, Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft ansetzen
  3. Den Spargelsud ca. 10 Min. auskochen, die Abschnitte entfernen
  4. Den Spargel in dem Spargelsud kochen, bis er die gewünscht Konsistenz hat, in kaltem Wasser abschrecken, Spargel auf 4 Teile schneiden
  5. Den Spargelsud erkalten lassen, 1/2 Liter davon mit weißem Balsamico, Öl, Salz, Zucker und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren.
  6. Die Kräuter abzupfen, hacken und in das Dressing geben - die Spargelstückchen zusammen mit dem Dressing ca. 1 Std. ziehen lassen.
     
  7. Die Hähnchenbrüste quer auf 3 längliche Scheiben schneiden, höchstens 1 cm dick
  8. Die Hähnchenscheiben mit Salz, Pfeffer und groben Grillgewürz würzen
  9. In einer Pfanne mit heißem Öl beidseitig anbraten
  10. Auf eine warme Platte geben und 5 min. ruhen lassen
  11. Die Scheiben auf Streifen schneiden und mit dem Spargelsalat und geschnittenem Weißbrot servieren.
]]> News news-52 Fri, 07 May 2021 12:12:38 +0200 Rezeptidee: Paniertes Schnitzel an Sauce Bernaise https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-paniertes-schnitzel-an-sauce-bernaise/ Statt einer klassischen Sauce Hollandaise gibt's bei uns heute mal eine leckere Sauce Bernaise dazu. Schnitzel und Spargel ist eine unserer liebsten Kombination für den Frühling! Dazu noch eine leckere Sauce und das Gericht ist perfekt. Statt einer klassischen Sauce Hollandaise servieren wir dazu heute mal eine Sauce Bernaise. Was Sie dazu alles benötigen, zeigen wir Ihnen jetzt. 

Zutaten für 4 Personen: 

Schnitzel:

  • 4 St. Schweineschnitzel á 160g
  • 4 EL Mehl
  • 2 St. Eier 
  • 6 EL Semmelbrösel 
  • Salz Pfeffer 

Sauce Bernaise:

  • 250g Butter
  • 0,2l Weißwein
  • 1/4 St. Zwiebel
  • 3 Eigelb
  • Salz, Pfefferkörner, Lorbeer 
  • etwas frische Kräuter wie Estragon, Petersilie und Schnittlauch 

Spargel:

  • 2 Bund weißer Spargel
  • Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und 1 EL Butter 

 

Und so funktioniert's:

  1. Zunächst den Spargel waschen und schälen, unten ca. 3 cm abschneiden
  2. Spargelsud aus den Abschnitten und Schalen, Wasser, Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft ansetzen
  3. Den Spargelsud ca. 10 Min. auskochen, die Abschnitte entfernen
  4. Den Spargel in dem Spargelsud kochen, bis er die gewünscht Konsistenz hat, in kaltem Wasser abschrecken
     
  5. Für die Bernaise die Butter so lange erhitzen bis sich die Molke absetzt
  6. Die frischen Kräuter abzupfen und fein hacken - Stängel aufheben
  7. Den Weißwein mit der Zwiebel, Pfeffer, Kräuterstängel und Lorbeer zur Hälfte einkochen, abseihen
  8. Die Weißweinreduktion mit den 3 Eigelb in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schlagen bis sich eine feste, cremige Konsistenz bildet (Vorsicht, Eier können ausflocken!)
  9. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und langsam die nicht mehr heiße Butter unterschlagen - mit Salz und evtl. Pfeffer würzen, gehackte Kräuter unterrühren
     
  10. Die Schnitzel etwas plattieren, salzen und pfeffern und in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel panieren
  11. Die Schnitzel in heißem Öl oder Butterschmalz goldbraun backen
  12. Den Spargel im Sud nochmals erhitzen und zusammen mit den Schnitzel und der Sc. Bernaise servieren

    Dazu passen sehr gut neue Kartoffel
]]> News news-51 Mon, 03 May 2021 07:28:00 +0200 Rezeptidee: Putenschnitzel im Knuspermantel https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-putenschnitzel-im-knuspermantel/ Dazu gibt es einen frischen Spargelsalat mit leckeren Kräutern. In dieser Woche haben wir ein leckeres Schnitzel-Rezept für Sie vorbereitet, dazu gibt es passend zur Saison einen frischen Spargelsalat mit leckeren Kräutern. 

Das benötigen Sie: 
(Rezept für 4 Personen) 

  • 4 St. Putenschnitzel á 150g 
  • 4 EL Mehl
  • 2 Eier 
  • 100g Semmelbrösel 
  • 50g Cornflakes 
  • Salz, Pfeffer
  • Butterschmalz oder Pflanzenöl 

    Für den Spargelsalat: 
  • 2 Bund Spargel 
  • Salz, Zucker, Zitronensaft
  • Butter
  • weißer Balsamico 
  • etwas Kräuter wie: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch 

 

Und so funktioniert's: 

  1. Spargel waschen und schälen, unten ca. 3 cm abschneiden
  2. Spargelsud aus den Abschnitten und Schalen, Wasser, Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft ansetzen
  3. Den Spargelsud ca. 10 Min. auskochen, die Abschnitte entfernen
  4. Den Spargel in dem Spargelsud kochen, bis er die gewünscht Konsistenz hat, in kaltem Wasser abschrecken, Spargel auf 4 Teile schneiden
  5. Den Spargelsud erkalten lassen, 1/2 Liter davon mit weißem Balsamico, Öl, Salz, Zucker und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren.
  6. Die Kräuter abzupfen, hacken und in das Dressing geben - die Spargelstückchen zusammen mit dem Dressing ca. 1 Std. ziehen lassen.
     
  7. Für die Putenschnitzel die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Fleischklopfer zu Brösel klopfen, mit den Semmelbrösel mischen
  8. Die Putenschnitzel leicht plattieren, salzen, pfeffern und in Mehl, verquirltem Ei und der Semmelbrösel-Cornflakesmischung panieren
  9. Die Putenschnitzel in heißem Öl oder Butterschmalz goldbraun backen
  10. Zusammen mit dem Spargelsalat servieren

 

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. 

]]> News news-50 Mon, 26 Apr 2021 08:17:00 +0200 Rezeptidee: Schweinefilet an Sauce Hollandaise und Bärlauchspargel https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-schweinefilet-an-sauce-hollandaise-und-baerlauchspargel/ Ein weiteres, tolles Frühlingsrezept passend zur Saison. Das sollten Sie probieren. Diese Woche gibt es ein tolles Schweinefilet, ummantelt mit Bacon-Scheiben. Dazu eine selbstgemachte Sauce-Hollandaise und frischen Bärlauch-Spargel. Das klingt nicht nur wunderbar, es schmeckt auch so!  

Wir zeigen Ihnen jetzt, was Sie dafür alles benötigen und wie es funktioniert. 

Zutaten: 
(für 4 Personen) 

Für das Schweinefilet: 

  • 1 St. Schweinefilet im Ganzen, ca. 700-800g 
  • 8 Scheiben Bacon oder hellgeräucherter Bauch 
  • Salz, Pfeffer 
     

Für die Sauce Hollandaise

  • 250g Butter 
  • 0,2l Weißwein 
  • 1/4 St. Zwiebel 
  • 3 Eigelb 
  • Salz, Pfefferkörner, Lorbeer
     

Für den Spargel:

  • 2 Bund weißer Spargel 
  • Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft
  • 1 Eßl. Butter
  • Frischer Bärlauch 

 

Und so funktionert's:

  1. Spargel waschen und schälen, unten ca. 3 cm abschneiden
  2. Spargelsud aus den Abschnitten und Schalen, Wasser, Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft ansetzen
  3. Den Spargelsud ca. 10 Min. auskochen, die Abschnitte entfernen
  4. Den Spargel in dem Spargelsud kochen, bis er die gewünscht Konsistenz hat, in kaltem Wasser abschrecken, Spargel auf 3 Teile schneiden
     
  5. Vom Schweinefilet die weiße Haut wegschneiden, salzen, pfeffern und mit den dünnen Speckscheiben umwickeln, mit 2 Zahnstocher fixieren
  6. In heißem Öl rundum anbraten, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 20 - 25 min. garen
     
  7. Für die Hollandaise die Butter so lange erhitzen bis sich die Molke absetzt
  8. Den Weißwein mit der Zwiebel, Pfeffer und Lorbeer zur Hälfte einkochen, abseihen
  9. Die Weißweinreduktion mit den 3 Eigelb in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schlagen bis sich eine feste, cremige Konsistenz bildet (Vorsicht, Eier können ausflocken!)
  10. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und langsam die nicht mehr heiße Butter unterschlagen - mit Salz und evtl. Pfeffer würzen
     
  11. Den Spargel im Sud nochmals erhitzen und in Butter und gehacktem Bärlauch anschwenken
  12. Zusammen mit dem tranchierten Schweinefilet und der Sauce Hollandaise servieren 
    Dazu passen sehr gut neue Kartoffel. 

 

Wir wünschen Ihnen viel Spßa beium Kochen und einen guten Appetit. 

 

]]> News news-49 Mon, 19 Apr 2021 12:00:00 +0200 Rezeptidee: Hähnchenbruststreifen mit Spargel und Rigatoni https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-haehnchenbruststreifen-mit-spargel-und-rigatoni/ Ein herrlich leichtes Frühlings-Rezept mit frischem Spargel und leckeren Hähnchenbruststreifen. Auch heute haben wir wieder ein leckeres Rezept für Sie vorbereitet. Da wir uns in der Spargel-Saison befinden, darf das leckere und gesunde Gemüse natürlich nicht fehlen. Dazu gibt es heute gebratene Hähnchenbruststreifen und Rigatoni-Pasta. 

Das benötigen Sie:
(Zutaten für 4 Personen) 

  • 3 St. Hähnchenbrust 
  • 500 g Rigatoni 
  • 1 Bund weißer oder grüner Spargel 
  • 200 ml Sahne 
  • 100 ml Weißwein 
  • 1 EL Speisestärke 
  • Schnittlauch 
  • Salz, Zucker, Pfeffer, 
  • Zitronensaft 
     

Und so funkioniert's: 

  1. Vom gewaschenen weißen oder grünen Spargel unten ca. 2 - 3 cm abschneiden
  2. Weißen Spargel schälen, grüner Spargel muss nicht zwingend geschält werden
  3. Spargelsud aus den Abschnitten und Schalen, Wasser, Salz, Zucker, Zitronensaft ansetzen
  4. Den Spargelsud ca. 10 Min. auskochen, die Abschnitte entfernen
  5. Den Spargel in dem Spargelsud kochen, bis er die gewünschte Konsistenz hat, in kaltem Wasser abschrecken und auf 4 cm lange Stücke schneiden
  6. Die Rigatoni in Salzwasser „al dente“ kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abkühlen
  7. Hähnchenbrust abwaschen, trockentupfen, auf Streifen schneiden
  8. Die Hähnchenbruststreifen in Öl anbraten, bis sie etwas Farbe haben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein ablöschen
  9. Ca. 300 ml Spargelsud zugeben, aufkochen, Speisestärke und Wasser anrühren, die Soße damit abbinden
  10. Sahne zugeben, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken
  11. Die Spargelstücke und Rigatoni zugeben und durchmengen und mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und wünschen Ihnen einen guten Appetit. 

 

 

 

 

 

]]> News news-48 Mon, 12 Apr 2021 08:17:00 +0200 Rezeptidee: Krustischinken mit Spargel https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-krustischinken-mit-spargel/ Die Spargelsaison ist eröffnet. Passend dazu haben wir ein leckeres Rezept für Sie vorbereitet. Es ist wieder Spargelzeit. Daher gibt es in dieser Woche ein leckeres Rezept mit Spargel und unserem neuen Krustischinken. 

Zutaten: 

  • 1 St. Wasners Krustischinken (erhältlich in allen unseren Filialen) 
  • 1 Bund Spargel 
  • 1 St. Zitrone
  • etwas Butter
  • Salz, Zucker 

Und so funktioniert's: 

  1. Den Spargel schälen, unten ca. 2 cm abschneiden und in ein feuchtes Tuch einschlagen.

  2. Spargelsud ansetzen: Wasser mit Salz, Zucker, etwas Butter und Zitronensaft und den Spargelschalen und -abschnitten ansetzen, einmal aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

  3. Spargelschalen mit einem Seiher entfernen, die Spargelstangen 10 Min. bevor der Krustischinken fertig ist kochen.

  4. Den Krustischinken aus dem Kühlschrank nehmen und für ca. 10Minuten in heißem Leitungswasser temperieren lassen.

  5. Den Schinken auspacken, kurz mit warmen Wasser abspülen und danach mit Küchenpapier trocknen.

  6. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen (160°C Ober- & Unterhitze).

  7. Die Schwarte mit einer Messerspitze im Abstand von 3 cm ca. 5 mm tief einschneiden.

  8. Den Krustischinken mit der Schwarte nach oben auf ein Gitter (mittlere Schiene) legen. Zum Auffangen des Bratenfettes eine hitzebeständige Schale darunter stellen.

  9. Den Schinken nun 45 Min. im Ofen lassen.

  10. Nach 45 Min. den Ofen auf 230°C hochdrehen und den Schinken für 10–15 Min. im Ofen überkrusten.

  11. Nun kann er aufgeschnitten und mit dem Spargel serviert werden.


Tipp: Dazu passen gebräunte Butter oder Hollandaise und neue, gekochte Kartoffeln. 
 

]]> News news-47 Mon, 29 Mar 2021 08:06:00 +0200 Rezeptidee zum Osterfest: Krustischinken https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-zum-osterfest-krustischinken/ Benötigen Sie noch eine Rezeptidee für das Osterfest? Mit diesem Gericht können Sie sicher sein, Ihre Liebsten auf das Beste zu verwöhnen. Unser neues, herzhaftes Krustischinken-Menü eignet sich hervorragend für das Osterfest. Der Braten wird außen knusprig und innen schön saftig. Die Zubereitung geht einfach und schnell.
Alles was Sie dafür benötigen ist das neues Krustischinken Paket, in dem sogar schon die passenden Beilagen mit dabei sind. 

Im Paket befindet sich:

  • 1 Kustischinken "Sous Vide" vorgegart, ca. 1200g
  • 2 Packungen Sauerkraut 
  • 2 Packungen Bratensoße
  • 1 Packung Kartoffelknödelteig 
  • 1 Zubereitungsanleitung. 

 

Und so funktioniert's:

  1. Den Krustischinken aus dem Kühlschrank nehmen und für ca. 10 Minuten in heißem Leitungswasser temperieren lassen.
  2. Den Schinken auspacken, kurz mit warmen Wasser abspülen und danach mit Küchenpapier trocknen. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen (160°C Ober- & Unterhitze). 
  3. Die Schwarte mit einer Messerspitze im Abstand von 3 cm ca. 5 mm tief einschneiden. 
  4. Den Krustischinken mit der Schwarte nach oben auf ein Gitter (mittlere Schiene) legen. Zum Auffangen des Bratenfettes eine hitzebeständige Schale darunter stellen.
  5. Den Schinken nun 45 Min. im Ofen lassen.
  6. Nach 45 Min. den Ofen auf 230° C hochdrehen und den Schinken für 10–15 Min. im Ofen überkrusten.
  7. Nun kann er aufgeschnitten und serviert werden.

 

Sie erhalten unsere Krustischinken Pakete ab sofort in allen unseren Zeiss Filialen und im Wasner Onlineshop unter: https://wasnershop.de/. 

Wir wünschen Ihnen und Ihren Liebsten ein schönes Osterfest und bleiben Sie gesund. 

]]> News news-46 Sun, 21 Mar 2021 17:00:00 +0100 Rezeptidee: Rinderlende "Strindberg" https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-rinderlende-strindberg/ Mit einer Zwiebelkruste an Rotweinjus. Auch in dieser Woche haben wir wieder ein besonders leckeres Rezept für Sie vorbereitet: eine Rinderlende "Strindberg" mit einer Zwiebelkruste an Rotweinjus.  

Und das benötigen Sie dafür: 

Zutaten Rinderlende:

  • 4 St. Roastbeef á 180 g
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 3 St. Zwiebel mittelgroß, geschält
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • Pflanzenöl zum Braten
     

Zutaten Rotweinjus:

  • 1 St. Zwiebel klein, geschält
  • 1 TL Senf Mittelscharf
  • 1 TL Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein
  • 400 ml Fleischbrühe
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Spritzer Balsamico Pflanzenöl

 

Und so funktioniert's:

  1. Die Roastbeef Scheiben evtl. leicht plattieren, von beiden Seiten würzen.
  2. Je 1 TL Senf mit einem Messerrücken darauf verstreichen.
  3. Fein geschnittene Zwiebelwürfel auf den Roastbeef Scheiben verteilen, mit dem Messerrücken glattstreichen und etwas anpressen - es sollen auf der Oberfläche nur mehr die Zwiebeln zu sehen sein.
  4. Die Seite mit der Zwiebeloberfläche mit Mehl bestäuben.
  5. In einer vorgeheizten Pfanne mit Öl ca. 3 Minuten anbraten - bis die Zwiebelwürfel eine gold-braune Färbung haben.
  6. Mit einem breiten, flachen Pfannenwender die Steaks vorsichtig wenden.
  7. Bis zur gewünschten Garstufe braten, die Steaks aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort ruhen lassen.
  8. Währenddessen in der selben die Zwiebelwürfel in Öl anbraten.
  9. Tomatenmark und Senf zugeben, mitbraten.
  10. Mit Rotwein ablöschen, Fleischbrühe zugeben.
  11. Ca. 5 Min. köcheln lassen, Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die Soße bis zur gewünschten Konsistenz abbinden.
  12. Die Soße mit einem Spritzer Balsamico verfeinern - mit Salz, Zucker und Pfeffer evtl. nachwürzen. 

 

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. 

 

]]> News news-45 Mon, 15 Mar 2021 08:43:00 +0100 Rezeptidee: Piccata vom Putenschnitzel https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-piccata-vom-putenschnitzel/ Mit einer leckeren Tomatensoße. In dieser Woche machen wir das klassische Piccata einmal anders - nämlich Piccata vom Putenschnitzel mit einer leckeren Tomatensoße. Was Sie für dieses tolle Gericht benötigen und wie Sie es zubereiten lesen Sie hier. 

Zutaten Piccata: 

4 St. Putenschnitzel 
4 EL  Mehl 
2 St.  Eier 
100 g  Parmesan gerieben 
  Salz und Pfeffer 
  Pflanzenöl zum Braten 

 

Zutaten Tomatensoße: 

500 g passierte Tomaten 
1 EL Tomatenmark 
1 St. Zwiebel mittel, geschält
2 St.  Knoblauchzehen
1 TL  Oregano oder Mediterrane Kräuter
1 Spritzer Balsamico 
  Olivenöl 
  Salz, Pfeffer, Zucker zum Würzen

 

Und so funktioniert's: 

  1. Für die Tomatensoße die Zwiebel fein würfeln, in heißem Olivenöl glasig anschwitzen
  2. Knoblauchzehe in die Knoblauchpresse geben und durchdrücken, mit dazu
  3. Tomatenmark dazu, etwas anschwitzen
  4. Passierte Tomaten dazu, mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Balsamico würzen, Kräuter dazu geben
  5. 15 Min. leicht köcheln lassen, abschmecken, evtl. nachwürzen
  6. Die Putenschnitzel leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen
  7. Eier verquirlen, Parmesan mit unterrühren
  8. Nun in Mehl wenden und in die Ei-Parmesan Mischung geben.
  9. Das Fleisch darin wenden, bis alles bedeckt ist
  10. In einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten

    Dazu passen sehr gut Spaghetti oder ein Risotto. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. 
]]> News news-44 Mon, 08 Mar 2021 11:09:00 +0100 Rezeptidee: Rinderschmorbraten https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-rinderschmorbraten/ So gelingt Ihnen ein köstlicher, zarter Rinderschmorbraten ganz einfach. Wir zeigen Ihnen heute, wie Ihnen ganz einfach ein köstlicher, zarter Rinderschmorbraten gelingt. 

Diese Zutaten benötigen Sie: 

  • 1 kg Rindfleisch aus der Keule
  • 100 g Sellerie
  • 2 St. Möhren
  • 1 St. Zwiebel
  • 1/2 l Rotwein
  • 3/4 l Fleischbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 St. Lorbeerblätter
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Speisestärke
  • 1/2 TL Pfefferkörner
  • Fett zum Anbraten
  • Salz

 

Und so funktioniert's: 

  1. Möhren, Sellerie und Zwiebel grob würfeln und in eine Schüssel zu dem Rindfleisch geben. Pfefferkörner im Mörser etwas zerstoßen und mit dem Lorbeer und Rotwein zu dem Rindfleisch geben. Ca. 24 Std. abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Anschließend das Fleisch herausnehmen, mit einem Küchenkrepp abtupfen und in einem heißem Bräter mit etwas Bratfett auf allen Seiten anbraten, salzen und danach beiseite stellen.
  3. Die Gemüsewürfel in den selben Bräter geben und kräftig anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit der Marinade ablöschen. Fleischbrühe und Honig zugeben.
  4. Fleisch zugeben und Zugedeckt im Ofenrohr bei 120°C ca. 4 Stunden schmoren.
  5. Mit einer Fleischgabel testen, ob der Braten gar ist - dies erkennt man, wenn die Gabel ohne großen Wiederstand in das Fleisch eindringen kann.
  6. Sollte dies der Fall sein, den Braten entnehmen und warm stellen. Die Soße abpassieren, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit abbinden. Abschmecken und evtl. nachwürzen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit. 

]]> News news-43 Sun, 28 Feb 2021 17:00:00 +0100 Rezeptidee: Schweinegeschnetzeltes https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-schweinegeschnetzeltes/ Mit einer leckeren, cremigen Pfeffersoße. Das klingt nicht nur gut, es schmeckt auch besonders gut. In dieser Woche haben wir ein leckeres Rezept mit Schweinegeschnetzeltem für Sie vorbereitet. Dazu gibt es eine cremige Pfeffersoße. 

Und diese Zutaten benötigen Sie:

  • 800g Schweinegeschnetzeltes 
  • 2 St. mittlere Zwiebeln geschält 
  • 1 EL Grüne Pfefferkörner eingelegt, ohne Sud
  • 1/2 TL Gemischte Pfefferkörner grob zerstoßen
  • 400 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Öl Zum Anbraten
  • 1 EL Speisestärke
  • Salz, Weinbrand, Zitronensaft

     

Zubereitung: 

  1. Das Geschnetzelte in heißem Öl scharf anbraten, würzen, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen
  2. In den selben Topf feingewürfelte Zwiebel geben und in Öl anschwitzen, bis sie Farbe annehmen
  3. Einen kleinen Schuss Sahne dazugeben, unter Rühren einkochen, bis sich ein leichter Belag bildet
  4. Brühe, Pfeffer und Fleisch dazugeben, bei leichter Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen
  5. Restliche Sahne zugeben
  6. Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren, Soße leicht abbinden
  7. nach Belieben mit Zitronensaft und Weinbrand abschmecken
     

Als Beilage passen sehr gut Spätzle, Reis oder Nudeln. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und wünschen Ihnen einen guten Appetit. 

]]> News news-42 Sun, 21 Feb 2021 17:00:00 +0100 Rezeptidee: Gebackene Hähnchenbrust in Sauerrahm-Kräuter-Marinade https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-gebackene-haehnchenbrust-in-sauerrahm-kraeuter-marinade/ Ein neues, köstliches Rezept für das Sie nur wenige Zutaten benötigen. Unsere neueste Rezeptidee ist eine gebackene Hähnchenbrust in einer Sauerrahm-Kräuter-Marinade. 

Und diese Zutaten benötigen Sie: 

  • 4 St. Hähnchenbrust natur 
  • 1 St. Sauerrahm, 150g Becher 
  • 4 EL Mehl 
  • 2 St. Eier 
  • 150g Semmelbrösel 
  • 1 kl. Bund gemischte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum 
  • Salz und Pfeffer 
  • Butterschmalz oder Pflanzenöl 

 

Zubereitung: 

  1. Am Tag vorher die Kräuter hacken, mit dem Sauerrahm vermischen. 
  2. Gut salzen und pfeffern - die Hähnchenbrüste werden selber nicht mehr gewürzt. 
  3. Die Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser waschen, mit einem Küchenkrepp trocknen. 
  4. Nun die Hähnchenbrüste längs auf 3 oder 4 Streifen schneiden. 
  5. Die Streifen in die Sauerrahm-Kräuter-Marinade einlegen, über Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. 
  6. Am nächsten Tag die Streifen aus der Marinade nehmen, leicht abstreifen. 
  7. Nun in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel panieren. 
  8. In reichlich heißem Butterschmalz oder Öl goldbraun braten. 

Dazu passt sehr gut ein Kartoffelsalat. 

 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit. 

 

]]> News news-41 Sun, 14 Feb 2021 10:26:00 +0100 Rezeptidee: Altbayrisches Schnitzel mit Bratkartoffeln https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-altbayrisches-schnitzel-mit-bratkartoffeln/ Unsere neue Rezeptidee ist ein Klassiker, der Groß und und Klein schmeckt. Auch in dieser Woche gibt es wieder eine leckere Rezeptidee, die Sie ganz einfach zu Hause Nachkochen können. Es gibt Altbayrisches Schnitzel mit leckeren Bratkartoffeln. 

Zutaten für 4 Personen: 

Für die Schnitzel: 

  • 4 St. Schweineschnitzel aus der Oberschale, ca. 160g 
  • 4 EL Senf, süßer 
  • 2 EL Meerrettich 
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Mehl
  • 2 St. Eier 
  • 150g Semmelbrösel
  • Butterschmalz oder Pflanzenöl 
     

Für die Bratkartoffeln: 

  • 1 kg Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
  • 1 St. große Zwiebel
  • 100g durchwachsene Speck- oder Baconscheiben
  • Salz, frischer Pfeffer, evtl. etwas gemahlener Kümmel und gerebelter Majoran nach Belieben
  • Butterschmalz oder Pflanzenöl 

 

Zubereitung Schnitzel

  1. Schnitzel unter einer Frischhaltefolie dünn klopfen
  2. Meerrettich und süßen Senf in einem Schälchen mischen
  3. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würze, mit der Senf-Meerrettich-Mischung beidseitig bestreichen
  4. Die Schnitzel in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel panieren
  5. In reichlich heißem Butterschmalz oder Öl goldbraun braten 

 

Zubereitung Bratkartoffeln: 

  1. Kartoffeln am Besten einen Tag vorher mit etwas Salz nicht zu weich kochen
  2. Werden sie einen Tag vorher gekoht, bleibt die Konsistenz beim Braten erhalten und die Scheiben zerfallen nicht 
  3. Kartoffeln schälen, auf 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden
  4. Zwiebeln schälen und würfeln; Speckscheiben auch würfeln 
  5. Große Pfanne auf der Platte gut anheizen, in Öl oder Butterschmalz die Kartoffelscheiben anbraten
  6. Wenn die Kartoffeln Farbe annehmen, die Speck- und Zwiebelwürfel zugeben, mitbraten
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kümmel und Majoran nach Belieben zugeben. 

 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit. 

 

]]> News news-40 Mon, 08 Feb 2021 08:00:00 +0100 Rezeptidee: Rinderrouladen https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-rinderrouladen/ Klassische Rinderrouladen selbst gemacht - probieren Sie unsere neueste Rezeptidee. Unsere neueste Rezeptidee sind leckere Rinderrouladen - zart und saftig und mit einer würzigen Füllung. Das sollten Sie probieren. 

Das benötigen Sie: 
Für die Rouladen

  • 4 St. Gewürzgurken
  • 2 St. Zwiebeln 
  • 4 St. Rinderrouladen (à ca. 200 g)
  • 4 TL mittelscharfer Senf
  • 8 Scheiben Bacon
  • Salz, Pfeffer 
     

Für die Soße 

  • 300 g Suppengrün 
  • 1 St. Zwiebel
  • 1 St. Lorbeerblatt 
  • 1 EL Tomatenmark 
  • 150 ml Rotwein
  • 500 ml Gemüsebrühe 
  • 1 EL Speisestärke 
  • Salz, Pfeffer 

 

Und so gelingt's: 

  1. Für die Rouladen die Gewürzgurken längs vierteln. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Fleisch zwischen Klarsichtfolie flach klopfen. 
  2. Fleisch nebeneinander legen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und mit je 2 Scheiben Bacon belegen. 
  3. Gurkenstreifen auf dem breiten Ende der Rouladen verteilen. Mit Zwiebelstreifen belegen, die Längsseiten darüber klappen und vom breiten Ende aus aufrollen. 
  4. Fleisch mit Rouladennadeln feststecken oder mit einem Küchengarn binden. Für die Soße das Suppengrün waschen und schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen und mit den Zwiebeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Rouladen von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. 3 EL Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin rundum anbraten, danach herausheben. Restliches Öl im Bräter erhitzen, Gemüse darin anrösten. Lorbeerblatt und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kurz mitrösten. Wein dazugeben, kurz einkochen lassen, Rouladen hineinlegen, Gemüsebrühe dazugießen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf der unteren Schiene 1:15 Stunden zugedeckt garen.
  6. Rouladen herausheben, in Alufolie wickeln. Soße durch ein Sieb in einen Topf streichen, aufkochen, abschmecken und mit der in wenig kaltem Wasser gelösten Speisestärke bis zur gewünschten Konsistenz binden. Rouladen 8-10 Minuten bei milder Hitze darin ziehen lassen. 
     

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. 

 

]]> News news-39 Thu, 28 Jan 2021 11:58:44 +0100 Rezeptidee: Schweinegulasch https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/rezeptidee-schweinegulasch/ Diese Woche haben wir Schweinegulasch im Angebot und passend dazu ein leckeres Rezept für Sie vorbereitet. Wie wäre es mal wieder mit einem leckeren Schweinegulasch? 
Wir haben Ihnen ein ganz einfaches Rezept vorbereitet. 

 

Das benötigen Sie: 

  • 1 kg Schweinegulasch
  • 400 g Zwiebeln
  • 600 ml Fleischbrühe 
  • 100 g Sauerrahm 
  • 2 St. Paprikaschoten rot 
  • 0,5 TL Kümmel gemahlen
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß 
  • 0,5 TL Pfeffer gemahlen 
  • 0,5 TL Majoran 
  • 0,5 TL Salz 
  • 1 EL Tomatenmark 
  • 1 EL Speisestärke, gestrichen 

 

Und so gelingt's: 

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Paprikaschoten halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, Hälften waschen und in grobe Rauten schneiden. 
  2. Fett im Topf heiß werden lassen. Fleischwürfel darin von allen Seiten braun anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebelwürfel mitbraten bis sie leicht Farbe annehmen, Tomatenmark dazu und mit anrösten. 
  3. Kümmel und Paprikapulver einstreuen. Alles mit Fleischbrühe ablöschen. Bratenansatz mit dem Kochlöffel vom Boden lösen. Deckel auflegen und bei leichter Hitze 35 Minuten schmoren lassen. 
  4. Paprikarauten zugeben, weitere 20 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren. 
  5. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und zum Gulasch geben. Damit die die Sauce bindet. Sauerrahm in das Gulasch rühren und alles nochmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 

 

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. 

 

]]> News news-38 Tue, 19 Jan 2021 10:13:48 +0100 Das ist unsere Filiale in Buchen  https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/das-ist-unsere-filiale-in-buchen/ Hier gibt es alles, was das Herz begehrt: Mettbrötchen, Fleischwurst, Rouladen und vieles mehr.  Heute können Sie einen Blick in unsere Filiale in Buchen und in die reichlich gefüllt Theke werfen.

Hier gibt es neben unseren Wochenangeboten natürlich auch viele, weitere Köstlichkeiten. In unserer Fleischtheke gibt es unter anderem Rouladen, gefüllte Frikadellen, Schnitzel und Cordon Bleu. In unserer Wursttheke gibt es verschiedene Aufschnitt-Wurstsorten, tolle Schinken und Würstchen, Fleischwurst, Leberkäse und vieles mehr. 

Natürlich dürfen auch unsere Mettbrötchen in der Theke nicht fehlen - in normaler Größe und für besonders großen Hunger unsere XXL-Mettbrötchen. Außerdem gibt es verschiedene Wurstdosen und tolle Präsentkörbe.

Da unsere Sitzbereiche auch in Buchen leider noch geschlossen sind, können Sie auch hier unsere hausgemachten, warmen Mahlzeiten in einer praktischen, Mikrowellen geeigneten Box mitnehmen und zu Hause genießen. 

Es gibt also alles, was das Herz begehrt. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. 
Ihr Team der Metzgerei Zeiss in Buchen. 

]]> News news-37 Mon, 16 Nov 2020 13:45:39 +0100 Wir sind auch weiterhin für Sie da! https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/wir-sind-auch-weiterhin-fuer-sie-da/ Und haben neben tollen Angeboten auch eine Neuigkeit in der Zeiss-Theke Liebe Kunden,

unsere Filialen sind weiterhin unter den bekannten Öffnungszeiten für Sie geöffnet.
Täglich wartet auch wie gewohnt eine große Auswahl an frischen Produkten in unseren kalten und heißen Theken auf Sie.
Zwar mussten wir aufgrund der aktuellen Lage leider unsere Sitzbereiche schließen, aber wir haben eine tolle Alternative gefunden, damit Sie nicht auf unsere Menüs verzichten müssen:

Ab sofort haben Sie die Möglichkeit, in allen Filialen unser hausgemachtes Mittagessen in einer praktischen Box mitzunehmen.
Alle Boxen werden morgens frisch mit verschiedenen Menüs befüllt – es gibt unter anderem unseren beliebten Fleischkäse, Kasseler oder Frikadelle mit Beilage. Und auch unsere hausgemachten Rinderrouladen mit Rotkohl, Kartoffeln und Sauce gibt es zum mitnehmen.

Und das beste: alle Boxen sind auch für die Mikrowelle geeignet.
Also einfach ein Menü aussuchen – zu Hause in die Mikrowelle stellen – und genießen.

Kommen Sie doch einfach mal wieder in der nächsten Zeiss Filiale vorbei – wir freuen uns schon auf Ihren Besuch. 

]]> News news-36 Thu, 16 Jul 2020 11:05:01 +0200 Viernheim Filiale eröffnet wieder! https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/viernheim-filiale-eroeffnet-wieder/ Am Donnerstag, den 23. Juli öffnen wir wieder unsere Zeiss Filiale in Viernheim. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass auch endlich unserer Filiale in Viernheim wieder ab Donnerstag, den 23. Juli für Sie geöffnet ist. 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch. 

 

 

]]> News news-35 Thu, 28 May 2020 09:57:40 +0200 Bei Erich Zeiss - der offizielle Unternehmenssong https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/bei-erich-zeiss-der-offizielle-unternehmenssong/ Passend zu der Wiedereröffnung unserer Filialen haben wir eine musikalische Überraschung: den Erich Zeiss Unternehmenssong. Heute geht es wieder los! Wir öffnen einen Großteil unserer Filialen. Und pünktlich zur Wiedereröffnung ist auch unser neuer Erich Zeiss Unternehmenssong fertig.

Hier könnt ihr den Song auf Youtube in kompletter Länge sehen

Vielen Dank an die Jungs von ALCHEMY PRODUCTION für den tollen Song.

 

]]> News news-34 Tue, 19 May 2020 12:16:15 +0200 Neu: BOX TO GO! https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/neu-box-to-go/ Unsere Klassiker gibt es jetzt auch zum mitnehmen in der praktischen Box To Go. Pünktlich zu unserer Wiedereröffnung am 28. Mai haben wir eine leckere Neuigkeit in unserem Sortiment: die Box To Go. 

Sie können sich die Box To Go frei nach Ihrem Geschmack zusammenstellen - wählen Sie zwischen verschiedenen Klassikern und einer Beilage Ihrer Wahl. 
Unsere Klassiker: Krustenbraten, Frikadelle, Fleischkäse, Schnitzel und die "extra scharfe" Feuerrindswurst. 

Praktisch zum mitnehmen für unterwegs. 

 

]]> News news-33 Thu, 14 May 2020 11:14:55 +0200 Wir sind wieder für Sie da! https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/wir-sind-wieder-fuer-sie-da/ Wir haben tolle Nachrichten: am Donnerstag, den 28. Mai öffnen wir wieder unsere Filialen. Freuen Sie sich auf tolle Angebote zur Wiedereröffnung. 

Natürlich müssen auch in unseren Filialen die Hygienemaßnahmen eingehalten werden. 

Daher bitten wir Sie:
- bei Betreten der Filiale bitte Mund und Nase bedecken 
- in die Armbeuge Husten und Niesen 
- mindestens 1,5 Meter Abstand halten 
- mit Symptomen bitte zu Hause bleiben.
 

Wir danken für Ihr Verständnis und Ihre Mithilfe und freuen uns auf Ihren Besuch. 
Ihr Team der Metzgerei Zeiss. 

]]> News news-32 Tue, 31 Mar 2020 12:49:39 +0200 Vorübergehende Schließung https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/voruebergehende-schliessung/ Ab dem 31. März sind unsere Filialen leider vorübergehend geschlossen. Liebe Kunden,

aufgrund der Ausbreitung des CORONA-VIRUS und der damit einhergehenden politischen Maßnahmen sind wir leider gezwungen, unsere Filialen vorübergehend zu schließen.

Wir freuen uns, bald wieder für Sie da zu sein.

Wir bedanken uns und wünschen Ihnen Gesundheit.

Ihre Metzgerei Zeiss

 

]]> News news-31 Thu, 05 Dec 2019 09:31:48 +0100 In der Weihnachtsmetzgerei https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/in-der-weihnachtsmetzgerei/ In unseren Filialen kommt Weihnachtsstimmung auf, denn unsere Mitarbeiter waren fleißig am schmücken. Selbst gebastelte Weihnachtssterne an den Decken und kleine Nikoläuse und Schneemänner an den Theken - unsere Mitarbeiter haben sich viel Mühe gegeben, die Filialen weihnachtlich zu schmücken und zu dekorieren. 

Und auch unsere Angebote werden weihnachtlich schön. Ab dem 16. Dezember haben wir tolle weihnachtliche Produkte im Angebot: es gibt wieder die beliebte Preiselbeer-Leberpastete sowie ein toller Weihnachnachtsschinken. Für das Festessen über die Feiertage haben wir leckere Rinderrouladen im Angebot. 

 

Schauen Sie regelmäßig hier auf der Homepage vorbei und verpassen Sie keine Angebote mehr. 

Wir wünschen Ihnen eine schöne Adventszeit. 

 

 

]]> News news-30 Tue, 03 Dec 2019 12:11:59 +0100 Alles Gute für 2020 https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/alles-gute-fuer-2020/ Liebe Genießer und Freunde unserer Traditionsmetzgerei,Weihnachten steht unmittelbar vor der Tür und ein wunderbares und aufregendes Jahr 2019 neigt sich bald dem Ende zu. Überall sind die Häuser und Wohnstuben schön dekoriert. Es duftet nach Nelken, Zimt, Vanille und den Zeiss Weihnachtsspezialitäten.

Neben dem Festtagsbraten sind auch sämtliche Würstchen ein traditionelles und leckeres Heilig-Abend-Essen. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit unseren regionalen Fleisch- und Wurstspezialitäten und genießen Sie die besinnliche Weihnachtszeit. Unsere Angebote zur Weihnachtszeit finden Sie hier auf der Homepage. 


In diesem Sinne ein frohes Fest, erholsame Feiertage und alles Gute für 2020 wünscht Ihnen das Zeiss-Team.
 

]]> News news-29 Tue, 10 Sep 2019 12:33:17 +0200 O’zapft is – Bayrische Wochen bei Zeiss https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/ozapft-is-bayrische-wochen-bei-zeiss/ Bei Zeiss haben diese Woche die Oktoberfest-Wochen gestartet. Freut euch auf großartige Angebote und leckere, bayerische Spezialitäten. Jedes Jahr freuen wir uns auf die Oktoberfestzeit – und vor allem auf das gute, deftige Essen. Mit unseren bayrischen Schmankerln könnt ihr euch das Wiesn-Feeling nach Hause holen.

Eine klassische Oktoberfest-Mahlzeit sind Haxn. Unsere Wiesnhaxn haben eine knusprige Haut und sind innen schön zart. Bei uns könnt ihr in dieser Woche leckere Wiesnhaxn zum absoluten Sparpreis bestellen. Ihr bekommt eine knusprige Haxn mit Beilage und einem kühlen Getränk bereits für 5,90€ pro Portion.

Aber auch ein Leberkäse darf bei einer klassischen, bayrischen Brotzeit nicht fehlen. In den Zeiss Leberkäse kommen nur beste Zutaten – und das schmeckt man. Durch den hohen Fleisch- und geringen Fettanteil bis zum letzten Bissen einfach lecker.

Als Beilage eignet sich neben einer Brezel auch ein frischer Salat. In unseren Oktoberfest-Wochen haben wir jede Woche einen leckeren Salat im Angebot, wie einen bayrischen Kartoffelsalat, Wurstsalat oder Eiersalat. Auch unser Sauerkraut nach Hausfrauenart eignet sich super als Beilage zu Haxn, Leberkäse oder Braten.

Unser Oktoberfestbraten vom Schweinerücken ist ein weiteres bayrisches Schmankerl und während den Oktoberfestwochen im Angebot.
Dieser ist bereits schonend vorgegart.

Und so wird’s gemacht:
1. Den Ofen auf 235°C vorheizen. Währenddessen den Beutel 5 Minuten im Spülbecken in heißes Wasser legen, Beutel aufschneiden, Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
2. Das Fleisch mit einem Stück Küchenrolle trockenwischen. Die Schwarte kreuzweise mit 5-10mm Abstand 1cm tief bis zum Fleisch einschneiden. WICHTIG: Schwarte im Anschluss stark mit feinem Salz einsalzen. Mit Schwarte nach oben auf das Backblech legen.
3. Bei 235°C auf der mittleren Schiene 55 Minuten braten, bis die Kruste überall aufgesprungen ist. Je nach Herd kann das etwas länger oder kürzer dauern. Wenn die Kruste noch nicht perfekt ist, am Schluss 2-5 Minuten die Grillfunktion zuschalten. ACHTUNG: Dabei die Kruste beobachten und nicht verbrennen.

Perfekt abgerundet wird der Oktoberfestbraten mit unserer bayrischen Bratensoße und einer leckeren Beilage wie Bratkartoffeln oder Sauerkraut.

 

Wir wünschen euch „An Guadn“ und eine schöne Oktoberfestzeit.

]]> News news-28 Mon, 09 Sep 2019 14:27:16 +0200 Wir haben für Sie umgebaut https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/wir-haben-fuer-sie-umgebaut/ Am Montag, den 09. September ist es endlich soweit – unsere Frankfurter Filiale in der Leipziger Straße öffnet wieder ihre Türen und erstrahlt in neuem Glanz. Um uns voll und ganz auf den Umbau der Filiale in der Leipziger Straße zu konzentrieren, hatten wir diese von 02. - 07.09. geschlossen. Heute feiern wir die große Wiedereröffnung mit großartigen Angeboten.

Freuen Sie sich auf modernste Bildschirmwerbung, ein Käse- und Weinangebot sowie viele Wurst- und Fleischangebote zum Neueröffnungspreis.

Auch für den großen Hunger haben wir gesorgt: in unserer neuen Filiale wird es ein wöchentlich wechselndes Mittagsangebot mit einem warmen Menügericht im Angebot geben. 

Außerdem gibt es ein ausgewähltes Wurst- und Fleischangebot zu dauerhaft fairen Preisen.

Besuchen Sie uns ab heute in unserer Filiale und feiern Sie mit uns eine Woche lange die Wiedereröffnung.
Adresse: Leipziger Str. 73, 60487 Frankfurt am Main

 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihr Team der Metzgerei Zeiss.

]]> News news-27 Thu, 15 Aug 2019 11:29:52 +0200 Aller guten Dinge sind Dry https://www.metzgerei-zeiss.de/news/detail/aller-guten-dinge-sind-dry/ Wir befinden uns mitten in der Grillsaison und hören und lesen nun überall „Dry Aged Fleisch“.

Doch was ist Dry Aged Fleisch und wodurch hebt es sich von normalem Fleisch ab? Wir klären Euch in diesem Blogbeitrag dazu auf.  

 

Übersetzt bedeutet das Wort Dry Aged „Trockenreifung“ und bezeichnet eine jahrhundertealte Technik der Reifung und Veredlung von Rindfleisch.   

 

Der Grund:  


Würde man das Fleisch direkt nach der Schlachtung essen, so wäre es sehr zäh.  
Erst Enzyme (die sogenannten Proteasen), die nach einer gewissen Zeit durch eine Säuerung des Fleisches aktiviert werden, spalten die starren und zähen Verbindungen in den Muskeln und machen damit das Fleisch zart.  

Bei dem Dry Aging reift das Fleisch am Knochen. Es wird nicht verpackt, sondern reift an der Luft in speziellen Kühlkammern unter kontrollierten Temperaturen und Luftfeuchtigkeit. Bei diesem Verfahren kann das Fleisch 10-30% an Gewicht verlieren. Deshalb unterzieht man diese Reifung nur hochwertigen Fleischstücken. Bei diesem Verfahren erhält das Fleisch auch seinen hervorragenden, kräftigen Geschmack.  

 

Zubereitung:


Wichtig ist nun, dass das Fleisch auch richtig zubereitet wird. Vor dem Braten auf dem Grill oder in der Pfanne sollte das Fleisch unbedingt 1-2 Stunden vorher bei Zimmertemperatur ruhen.  

Danach sollte der Grill oder die Pfanne auf die höchstmögliche Temperatur gebracht werden und das Fleisch von jeder Seite jeweils 1 Minute angebraten werden. Anschließend sollte das Fleisch noch einmal zum nachgaren bei 120°C in den Ofen gelegt werden, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.  

Zur Überprüfung der Kerntemperatur eignet sich ein spezielles Kernthermometer.  

48-53° - rare/medium rare  
54-59° - medium/medium well  
60° - well done  

 

Wenn Ihr nun Hunger auf leckeres Dry Aged Fleisch bekommen habt, dann schaut doch in einer unserer Filialen vorbei. Unsere Mitarbeiter beraten Euch gerne.  

 

Wir wünschen nun viel Spaß beim Grillen!  

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