Aalrauchschinken

Dieses Produkt wird aus lang überlieferten Rezepturen hergestellt. Die besondere Fleischauswahl sorgt dafür, dass der Aalrauchschinken sein mageres Aussehen erhält.
Um die Natürlichkeit des Schinkens zu erhalten, wird er ein wenig gepoltert und leicht gesalzen. Durch das besondere Garverfahren im Rauch erhält er eine aromatische
Rauchnote verbunden mit einem Hauch von Wacholder. Seine Form erhält der Aalrauchschinken bis heute durch die traditionelle Bindung mit Wurstgarn.